Qualche volta si può
sognare un viaggio in luoghi remoti.
Un piatto tipico, con i sapori del luogo, aiuta
a sognare meglio!
Se avete ricordi di viaggi, nostalgie di cibi
assaporati in terre lontane, scrivete!
Chutney
indiano
Ingredienti
per 4 persone:
200 g di prugne secche snocciolate
150 g d'uvetta
quattro mele
otto albicocche secche
sei spicchi d'aglio
10 g di radice di zenzero
tre bicchieri d'aceto di mele
300 g di zucchero di canna
chili
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di sale
Mettere
a bagno in acqua tiepida e,
in recipienti separati, le prugne,
le albicocche e l'uvetta. Sbucciare
le mele, privarle del torso
e tagliarle a pezzi. Fare cuocere
le mele aggiungere la frutta
secca, l'aglio e la radice di
zenzero tritati, l'aceto, lo
zucchero di canna, le spezie
ed il sale. Mescolare il tutto
e far cuocere a fiamma bassa
per un'ora circa. Invasare e
sterilizzare.
Gli
ingredienti elencati nella ricetta
e' consigliabile siano di origine
biologica.
Crema
di zucca alla Canadese
Ingredienti
per 4 persone: una grossa cipolla
500 g di zucca
un bicchiere di latte
un cucchiaino di paprica
quattro fette di pane carré
30 g di burro
sale
Tritare
la cipolla; sbucciare la zucca
e privarla dei semi. Fare cuocere
questi due ingredienti in una
casseruola con poca acqua, finché
saranno spappolati (occorreranno
circa 45 minuti); passarli poi
al setaccio, raccoglierli nella
stessa casseruola di cottura.
Unire il latte, regolare di
sale, cospargere abbondantemente
di paprica e mescolare bene.
Fare scaldare la crema ottenuta.
Imburrare le fette di pane,
distribuirle nei piatti e versarvi
sopra la crema bollente.
Gli
ingredienti elencati nella ricetta
e' consigliabile siano di origine
biologica.
