Il Grano Kamut (Triticum potonicum) e' considerato
fra i cereali nutrizionalmente piu' completi,
ed e' fondamentale elemento di un'alimentazione
naturale ed equilibrata. Il suo contenuto in
proteine, sali minerali, vitamine e grassi insaturi,
e' molto piu' elevato rispetto a quello delle
altre varieta' di frumento e dei cereali in
genere.
Le eccezionali caratteristiche nutrizionali
del grano Kamut derivano dal suo straordinario
patrimonio genetico, inalterato da millenni.
A differenza delle qualita' di frumento oggi
piu' diffuse, il Kamut non e' mai stato sottoposto
a manipolazioni genetiche, selezioni, incroci
varietali, mantenendo cosi' intatto il suo originale
corredo cromosomico, le sue speciali caratteristiche
nutritive ed il suo gusto ancestrale.
La grande importanza attribuita al grano Kamut
dalle piu' recenti acquisizioni della scienza
dell'alimentazione, deriva dalle sempre piu'
diffuse problematiche legate alle allergie e
intolleranze alimentari.
Alcune ricerche di autorevoli istituti statunitensi
evidenziano, infatti, l'eccezionale digeribilita'
e assimilabilita' di questo cereale, che risulta
tollerabile anche in casi di ipersensibilita'
al glutine. II Kamut e' quindi suggerito come
gustosa variante nelle diete per i casi di intolleranza
al grano.
