A cosa serve: Stimola
l'appetito e aiuta la digestione. Puo' essere
inoltre utilizzato per alleviare i dolori mestruali.
Aggiunto a zuppe e minestre calde, il cumino e'
efficace nel combattere i disturbi alle vie respiratorie. Buono a sapersi: Con il cumino viene preparata
una bevanda di origine indiana dotata di proprieta'
digestive: basta unire ad acqua e tamarindo qualche
foglia di menta, un pizzico di cumino macinato,
zenzero, una punta di sale e zucchero. In cucina: Le foglie secche possono arricchire
di sapore l'insalata. I semi sono usati per aromatizzare
il pane e stufati di carne, ma anche pollo, melanzane
e salse a base di yogurt.
Lenticchie
al forno
Ingredienti
per 4 persone:
250 g di lenticchie verdi giganti
2 cucchiai di semi di cumino
frantumati
2 spicchi di aglio a pezzi
una cipolla
un cucchiaio di olio di oliva
il succo di un limone
sale
pepe
In
una pirofila che regge la cottura
in forno, fai soffriggere nell'olio
le lenticchie con l'aglio e
la cipolla sbucciata e affettata
sottile. Dopo 5 minuti aggiungere
i semi di cumino frantumati,
il succo di limone e il pepe
macinato. Coprire con acqua
e mettere la pirofila nel forno
gia' riscaldato a 160'.
Far cuocere per circa 2 ore,
aggiungendo altra acqua, se
necessario. A fine cottura salare
a piacere.
Gli ingredienti elencati nella
ricetta e' consigliabile siano
di origine biologica.
