A cosa serve: Piu' che
una spezia e' una miscela di spezie (di solito
una ventina, ma possono superare le trenta), dal
sapore intenso e piccante. Questo mix agisce in
particolare sull'apparato gastrointestinale, stimolando
la produzione di sostanze digestive e svolgendo
un'azione disinfettante. Buono a sapersi: Il curry si conserva fino
a due anni, ma per mantenere intatte le sue caratteristiche
va tenuto al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidita'.
Percio' e' bene conservarlo in barattoli scuri
di vetro a chiusura ermetica. In cucina: Il curry ha un'aroma versatile,
che ben si sposa con piatti di carne (soprattutto
il pollo), verdure, salse e primi piatti dal risotto
alle tagliatelle con i gamberi.
Risotto
al curry con piselli
Ingredienti
per 4 persone:
300 g. di riso
una cipolla
un cucchiaino di curry
200 g. di piselli
brodo di carne o verdura
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe
Sbucciare
ed affettare la cipolla finemente,
farla dorare nell'olio. Aggiungerei
piselli. Rosolare per qualche
minuto, aggiungere il riso il
brodo. 2 minuti prima della
fine cottura aggiungere il curry,
regolare di sale e pepe. Spegnere
e servire.
Gli ingredienti elencati nella
ricetta e' consigliabile siano
di origine biologica.
