A cosa serve: Aiuta
a ridurre il gonfiore all'addome ed e' un buon
diuretico. E' inoltre un eccellente tonico degli
apparati digestivo e circolatorio. Previene infine
i problemi di intestino pigro. Buono a sapersi: Quello nero ha un sapore
pungente e va usato in piccole quantita'. Il bianco
e il verde sono dolci e se ne puo' usare di piu'.
Il rosa in realta' e' una "finzione":
nonostante abbia grani simili a quelli del pepe,
proviene da un'altra pianta, dal gusto piu' leggero. In cucina: Il pepe in polvere e' come il
sale: puo' essere aggiunto come insaporitore,
praticamente a ogni piatto. In grani, invece,
si adopera per la carne e il pesce.
Spezzatino
profumato
Ingredienti
per 4 persone:
600 g. di carne a pezzetti
2 scalogni
2 cucchiai di cognac
250 ml. di brodo
un cucchiaio di pepe verde in
grani
100 ml. di panna (anche vegetale)
un cucchiaio d'olio d'oliva
sale
In
una padella far dorare la carne
nell'olio per 10 minuti, aggiungere
2 cucchiai di brodo. Far sgoccio-lare
la carne e disporla su di un
piatto. Nello stesso tegame
mettere gli scalogni affettati
e cuocerli per 3-4 minuti. Rimettere
la carne nella padella aggiungere
il cognac e il restante brodo.
Cuocere per 20- 25 minuti. Regolare
di sale, mettere il pepe e la
panna, mescolare per 2-3 minuti
e spegnere.
Gli ingredienti elencati nella
ricetta e' consigliabile siano
di origine biologica.
