Petto d'anatra marinato al vino rosso

Ingredienti per 4 persone:
600 g. di petto d'anatra
250 ml. di vino rosso
10 grani di pepe bianco
5 bacche di ginepro
½ cipolla
un rametto di timo
un rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
1 cucchiaio di senape dolce
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

In un pentolino versare il vino con il timo, il rosmarino, la salvia, il pepe, le bacche di ginepro e la cipolla a pezzi. Far sobbollire per 5 minuti. Mettere il petto d'anatra in un contenitore di pirex, bagnarlo con la marinata e lasciarlo raffreddare. Metterlo in frigo coperto per quattro giorni. Scolare il petto d'anatra ed asciugarlo con carta da cucina. Tagliarlo a fettine sottili e condirlo con una salsina fatta con due cucchiai della marinata filtrata, l'olio, la senape e il sale.

Per i nati sotto il segno dei Pesci gli alimenti che devono privilegiare sono quelli ricchi di ferro:

Ferro:
-pomodori secchi: 39,4 mg. per 100 g.
-germogli di fieno greco: 28,3 mg. per 100 g.
-sesamo: 20,3 mg. per 100 g.